?

Log in

А не пора ли нам подкрепиться?
Свежие записи 
28-мар-2019 09:41 pm - Приветствие
 

 Здравствуйте, дорогие читатели, начиная свой кулинарный журнал, хочу сказать несколько слов о себе. Меня зовут Татьяна Волкова, живу я в городе Уфа. В настоящий момент я нахожусь в декретном отпуске с малышами, сынуле почти 4 года, а доченьке 9 месяцев. Я буду показывать вам фото и рецепты блюд, которыми каждый день балую свою любимую и неповторимую семью. Я не сразу решилась опубликовывать свои работы, но ко мне поступает достаточное количество просьб поделиться своими рецептами, что я с удовольствием собираюсь делать, а журнал мне, конечно, поможет осуществить эту задумку. Мой журнал ориентирован на хозяек, которые любят быстро и вкусно готовить, превращая процесс приготовления еды в творчество.  Я не располагаю большим количеством времени, но в тоже время  считаю необходимым сбалансированное полезное питание. Надеюсь, вам пригодится материал, которым я собираюсь поделится с вами. Буду очень рада новым знакомствам! Большая просьба оставлять ссылку на мой журнал, при использовании материалов из него. Итак, в добрый путь…)))

12-мар-2013 09:14 pm - [reposted post] Первый GIVEAWAY в моём ЖЖ! - (перепостил tatavolkova)
Здравствуйте!
Мы уже почти в  Париже, а с месяц назад мы вернулись из Рима и Тосканы. В Риме мы нашли совершенно исключительный магазин с продуктами Eataly, 4 этажа гастрономического рая для гурманов и просто любителей вкусно поесть. На самом деле продуктов из Италии мы всегда везём как в голодные времена - и пасту, и оливковое масло, и сыры, и мясные изделия )) Будь возможность, мы бы и в этом магазине скупили добрую половину, но чемоданы были уже под завязку совершенно. Но мой прекрасный муж предложил от души и чистого сердца собрать гастрономическую коробку для читателей моего ЖЖ продуктами из Италии - традиционной пастой, рисом для ризотто, оливковым маслом и так далее...! В общем, первый розыгрыш в моём ЖЖ! Я знаю, что в последнее время отношение к розыгрышам немного с негативным характером, но спешу заверить, что я делаю это только, чтобы порадовать кого-то (кто выиграет эту подарочную коробку с традиционными итальянскими продуктами).


Правила и ещё пара фотографий!Свернуть )
Здравствуте, мои дорогие друзья! Как давно меня не было!))) Но я все время думала о том, что пора возвращаться, негоже бросать начатое дело))) Поэтому настрой у меня самый боевой!) У нас зима зимой, солнышко редко нас балует, а так хочется весны! Жду всей душой, каждый раз с ее приходом в душе рождаются новые волнения, трепет, ожидание тепла, радости, любви))) Просыпаюсь, видимо) И еды хочется весенней, легкой, звонкой, я бы сказала)) Едим много салатов, благодатная тема, надо сказать. Усилий минимум, а результат всегда радует)))

Сегодня покажу три салата из копилки:

Салат с медово-горчичной курицей




Микс из салатных листьeв
Филе курицы или индейки
100 г помидоров черри
30 г сыра пармезан
2 ст. л. меда
1 ст. л крупнозерновой горчицы
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый перец

Смешать мед с горчицей, мясо натереть солью и перцем, смазать получившейся смесью и запечь под грилем или в разогретой до 200 градусов духовке до готовности  (20 минут).  Дать остыть, порезать на брусочки, смешать с охлажденными листься салата, порезанными помидорами-черри, добавить тонкие слайсы пармезана. Взбить масло с уксусом и солью, заправить салат. Перед подачей присыпать свежемолотым черным перцем.
[Еще парочку)]Еще парочку)Свернуть )
10-окт-2012 01:59 am(без темы)
Давненько не писала в ЖЖ, вот как непросто себя взять и усадить строчить рецепты) У меня куда-то исчез бордюр, каждый раз какие то новости, страсть как не хочется пойти и разобраться))) У нас сегодня две пасты и фокачча с сыром) Да, снова паста, ну никуда без нее!))) И снова на раз, два, три, чтобы не терзать 2 мущщин и одну девушку ожиданиями)))

Первая с соусом из креветок и помидорок черри)





[2 рецепта и 3 фото)]
Креветки - сколько не жалко))

помидоры черри - 300 г
оливковое масло
50 мл белого сухого вина (по желанию)
чеснок
соль
острый перчик по вкусу


Подрумянить несколько зубчиков чеснока  на оливковом  масле, убрать чеснок, выложить креветки, влить вино, выпарить и готовить 10 минут на небольшом огне до готовности. Добавить помидоры, разрезанные пополам, посолить, добавить острый перчик, готовить еще минуты 3, отварить пасту "al dente", переложить в сковороду с соусом, перемешать. Подавать присыпав любимой зеленью, в оригинальном рецепте - петрушка.

Фокачча с сыром
Вот тут есть с чем повозиться. Тесто делаю больше, часть замораживаю, чтобы ускорить процесс для следующего раза.




500 г муки

180 г оливкового масла + еще немного
130 мл теплой воды
2 яйца
200 г сыра страккино или другого свежего сыра
2 тонких ломтика сыра для тостов
50 г тертого пармезана
соль

Просеять муку горсткой, сделать в ней углубление, влить оливковое масло, добавить яйца и щепотку соли. Начать вымешивать, постепенно вливая 130 мл теплой воды. Вымесить гладкое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на час.
Раскатать тесто в тонкий пласт, сложить пласт три раза и снова раскатать. Еще раз сложить тесто трижды, прокатать, завернуть в полотенце и положить в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на 2 части, раскатать каждую в круг диаметром 20 см. Выложить 1 круг в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом.
Нарезать кубиками сыр, выложить его на тесто, сыр для тостов разорвать на кусочки и тоже выложить на тесто, присыпать пармезаном, положить второй круг теста и защипать края.
2 ст.л. воды перемешать с 1 ст.л. оливкового масла и щепоткой соли, смазать фокаччу, поставить в разогретую до 250 гр. духовку, пока не зарумянится на 10-15 минут. Подавать фокаччу горячей или теплой.

Ну и еще одна паста -
с соусом из черного трюфеля и порчини.

Соус готовый в баночке из итальянской посылки. Фото лишь для наглядности, эдаким приложением)))  Из разряда "хвастов)))"



Я снова с выпечкой) Что-то у меня основные посты про выпечку и пасту, что делать - именно эти творения кажутся мне наиболее интересными))) Вообще, замечу, что пеку я не так уж часто, очень много накопленных рецептов и фото. И всем беспокоящимся о моей фигуре отвечу, что печь я не боюсь совершенно и семью свою кормлю только домашней выпечкой, магазинных удовольствий из серии "к чаю" у нас не бывает, разве что иногда хорошие конфеты.  Сегодня очередь дошла до рецепта и фото сливочных кексов с кокосовой стружкой. Признаться, это вариация на тему кекса Чамбеллоне (по рецепту Наташи Беловол), который я уже показывала. Очень нехлопотная и неизменно вкусная выпечка.



250 г муки
8 г разрыхлителя
250 г сахара
250 г сливок 33% жирности
3 яйца
150 г кокосовой стружки
пакетик ванилина
щепотка соли

Взбить яйца с сахаром до образования светложелтого крема, добавить, сливки, кокосовую стружку, ванилин, соль, просеянную муку с разрыхлителем. Взбивать миксером до образования однородной массы.
Вылить тесто в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой (или воспользоваться порционными формочками, как сделала я).
Выпекать 40 минут при 180 градусах, на маленькие кексы уйдет меньше времени. Готовность проверять деревянной палочкой.
4-сент-2012 03:31 pm - Мечта!!!)))
Друзья, спешу поделиться с вами своей радостью! Два дня назад я стала счастливой обладательницей прекраснейшей машины Kitchen Aid 5KSM150. Дорогой муж привез мне ее из славного города Лондон в качестве подарка. Сказать, что я рада - ничего не сказать!!!




[За мечтой...]
Подобран в цвет кухни, идеально вписался, является прекрасным дополнением к интерьеру)



Мне не вполне удалось передать красоту прекраснейшего девайса, потому как весит он 10 кг, переносить в место с удачным освещением я не решилась, а муж был на работе)



Не стану перечислять характеристики и технические параметры, эта информация доступна для интересующихся) Профессиональная машина и этим все сказано!!!)









Ну не красавец?!)))))))))))))))))


Сегодня мне хочется показать два вида пасты: спагетти с соусом песто и тальятелле с соусом из форели. Думаю, что эти рецепты с теми или иными нюансами знакомы многим , мы давно их оценили и занесли в свою кулинарную копилку) Первый соус люблю очень, делаю в основном для себя и мамы, а вот второй, напротив, очень любят мои мужчины)))
Доченька еще не доросла ни до одного из представленных соусов)





[Два любимых рецепта... ]
500 г спагетти

1 большой пучок зеленого базилика
2 зубчика чеснока
2 ст.л. кедровых орешков
1 ч.л. крупной морской соли
100 г тертого пармезана
0,5 стакана оливкового масла
свежемолотый черный перец

Сразу скажу, что в идеале хорошо вооружиться ступкой с пестиком и перетереть поэтапно все ингредиенты, добавляя оливковое масло, процесс получается более душевный) Я пользуюсь погружным блендером и результатом довольна)
Базилик промыть и обсушить, чеснок очистить. Измельить базилик, чеснок и кедровые орехи до однородной массы. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло, добавить тертый пармезан, приправить солью и перцем. Пасту отварить al dente, отбросить на дуршлаг, интенсивно встряхнуть и смешать с соусом. Разложить по тарелкам, присыпать кедровыми орешками. Вкусно необыкновенно, насыщенно, ароматно, полная гармония вкуса!!!


Для соуса из форели я обычно использую тальятелле или феттучине, мне кажется, что соус очень хорошо "дружит" именно с широкой пастой.



500 г тальятелле

300 г форели
30 г бренди
0,5 стакана сливок
листья петрушки
соль
свежемолотый перец

Рыбу нарезать небольшими кусочками, в толстостенной сковороде распустить оливковое масло, выложить кусочки рыбы, слегка обжарить, влить бренди, выпарить, добавить соль, перец, сливки, варить соус до умеренного загустения (минут 10), плотность соуса зависит от жирности сливок. В конце присыпать соус резанной зеленью петрушки. Сварить пасту al dente, слить воду, смешать пасту с соусом, подавать немедленно.


Вот и лето на исходе...Немного грустно от того, как быстро летят дни, столько всего славного, вкусного, красочного, ароматного оставило оно нам! Говорю ему "спасибо"!))) И с предвкушением жду любимейшую пору - рыжую осень...)
Много фотографий не выставлено своевременно, но лучше поздно, чем никогда, правда?)

Недавно у меня появилась чудесная вафельница, давно о ней мечтала, очень довольна!) Ароматные, хрустящие, теплые вафли на завтрак - роскошь!)




[Два вкуснейших рецепта...]

125 гр. сливочного масла
50 гр. сахара

щепотка соли
ванильный сахар
3 яйца
150 гр. муки
1/2 пакетика разрыхлителя
150 гр. крахмала
125г. сметаны
125 гр. молока или сливок (у меня сливки).

Все ингредиенты взбить миксером до состояния густой сметаны, разогреть вафельницу, выпекать вафли по 2-3 минуты каждую. Для соуса взбить малину, перететь через сито, добавить листики мяты, сновы взбить.

И рецепт вкуснейшего пирога с нектаринами. Нектарины легко заменяются персиками или абрикосами.




400 гр. сахара (я брала чуть меньше)
3 яйца
1/2 ч.л. соли
2 пакетика разрыхлителя (я брала один)
1 пакетик ванилина
500 мл. любого кмсломолочного продукта
125 гр. растительного масла
700 гр. муки

нектарины

Нектарины притомить в смеси сливочного масла и сахара. Взбить сахар, яйца, соль, добавить масло и любой кисломолочный продукт (я использовала кефир), всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Хорошо вымешать миксером, выложить массу на противень, застеленный пекарской бумагой. Нектарины порезать на дольки и выложить на тесто. Выпекать при температуре 180-200° 30-40 минут. Проверять готовность, как всегда, деревянной палочкой.

Вместо свежих фруктов можно брать консервированные, их, естественно, не нужно
карамелизировать.



3-авг-2012 11:51 pm - Дачная еда
Совсем нет времени писать в журнале, весь июль прошел в бегах от жары))) Постоянно курсируем по маршруту город-дача... Честно говоря, я уже подустала, хочется расслабиться, никуда не бежать, никого никуда не собирать...)
Захотелось мне, друзья, поделиться с вами, небольшими фрагментами нашей кулинарной жизни на лоне природы. Как обычно, ничего сложносочиненного, основной принцип- свежайшие продукты и минимум усилий) Какое наслаждение пройти непосредственно к грядочке, сорвать еще теплый, налитый солнцем, спелый помидор и с солью и хлебом... Вкуснота!!! И готовить из овощей с грядки- это ни с чем несравнимое удовольствие! Никакие заморские чудеса из прекрасных гипермаркетов не сравнятся с местным урожаем!) Еще одно несомненное удовольствие - это гриль. Быстро, вкусно и нехлопотно. Деткам всегда делаю индивидуальную порцию, заворачиваю кусочки мяса, рыбы в фольгу и на решетку.





[Много еды)]
Тот самый распрекрасный гриль) Баранина на косточке, мясо мариную в смеси перцев, обязательно мята и розмарин. Мясо не солим ни в коем случае, позволяем себе добавить соль уже в процессе жарки. Вырезка свинины мариновалась в йогурте, луке, смеси трав и перцев.




Обязательная программа - рыба в традиционном маринаде: оливковое масло, лимон/лайм, имбирь, травы по вкусу, свежемолотый перец, соль также в процессе приготовления непосредственно на решетке.



Моя любимица- форель. Фото, сделанное наспех...



Очередная паста, без которой никак не обходится моя семья, на этот раз с тунцом и помидорами. В большом сотейнике разогреть оливковое масло, бросить чеснок, дать ему  выпустить аромат, извлечь, добавить консирвированный тунец, кусочки помидоров, травы, свежемолотый перец, очень приветствуются оливки. Сварить пасту, смешать с соусом, прогреть пару минут и подавать.




Ну и без пирожков никуда) Грушевая шарлотка, рецепт прост: 4 яйца комнатной температуры взбить со стаканом сахара и 2 ложками меда (количество сахара можно уменьшить), взбивать на высоких оборотах не менее 4-5 минут, далее добавить порциями стакан просеянной муки, взбить снова до однородности. Дно формы смазать маслом, выложить порезанные очищенные груши, вылить тесто, запекать до сухой палочки. Уверена, каждая хозяйка знает рецепт, но не хочется выкладывать фото без сопровождения)



Все лето сынуля лопал мороженое: взбитые и перетертые ягоды, сахарная, пудра, йогурт, в формочку и на холод!



Ну и, конечно, ягоды... Подсмотрела, как свекровь пьет чай с ягодами и подсела...Вроде как простейший способ, а я не додумалась. Ягоды перетереть с сахаром, добавить, мяту, чай, кипяток, дать настояться и наслаждаться)))




Не садовое, но также прекрасное)



На сегодня достаточно, я думаю!)



13-июл-2012 12:16 am - Пирог с малиной
Совершенно нет времени вести ЖЖ! Лето - очень беспокойная пора... Тем не менее стараюсь делать сезонные блюда, пока лето нас щедро одаривает) Сегодня мой любимый пирог с малиной, он из серии беспроигрышных, пробовала с разными ягодами, работает отлично! Делаю также в форме маленьких кексов для детишек, всегда идет на "ура". Рецепт взяла у замечательной Мухаббат  http://mukhabbat.shafiev.com





Рецепт даю с небольшими изменениями: вместо маргарина всегда использую сливочное масло, муки у меня уходит меньше.

50 г сливочного масла
стакан сахара
2 яйца
щепотка соли
0,5 стакана кефира
2 ст.л. сметаны
0,5 стакана растительного масла без запаха
250-300 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
стакан малины + для украшения

Cливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, соль, кефир, сметану и растительное масло. Все хорошо взбить венчиком (взбиваю блендером) и добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Форму смазать маслом, вылить тесто и распределить стакан свежей малины по всему пирогу. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть пирог, остудить на решетке и украсить малиной.

This page was loaded авг 31 2016, 7:58 am GMT.